近日，中国烹调协会公布的数据表明，2013年餐饮业全年增长速度未来将会超过10%左右，下半年餐饮市场比较悲观。然而，记者近日走访调查找到，福州的不少中高端餐饮商家回应“压力山大”，信心严重不足。 高端餐饮业仍并未恢复元气 每天吃饭时间，福州仙塔街谷之尚连锁餐饮餐厅内就坐剩了用餐人员，并不大的餐厅内排队的人就有二三十人。服务人员讲解，做生意仍然很红火，来这睡觉的人员数量很平稳。
然而，与低端餐饮业的做生意红火比起，因“俭朴风”而一度中招的中高端餐饮业或许仍并未几乎恢复元气。 近日记者探访了闽江饭店、索菲斯酒店、天福大酒店、福建银河园大饭店、金百合大酒店、东方大酒店等中高端酒店餐饮场所，找到饭点时间顾客并不多。当记者问道上半年的经营状况，银山大酒店的一位工作人员屡屡大笑，嘴里只吸管几个字，“今年很差。” 闽江饭店近日步入了一批到福州参与夏令营的台湾学生，无暇招待的王经理告诉他记者，从去年吹的“俭朴风”对今年上半年的业绩多少还是有影响。
东方大酒店一位经理在拒绝接受专访时回应自己“压力山大”。据其讲解，与去年同期相比，营业收入显著上升，工作人员现在都无暇想要办法、拉客户，压力都相当大。
据理解，很多高档酒店上半年都积极开展了优惠广告宣传活动。像喜来登酒店、香格里拉大酒店、威斯汀酒店、温泉大饭店、世纪金源大饭店、外贸中心酒店等酒店都积极开展了网上淘宝广告宣传，以提高业绩。
下半年市场形势比较悲观 7月29日，中国烹调协会公布了“2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测”。该报告表明，2013年1-6月，全国餐饮收益构建11795亿元，同比快速增长8.7%，比去年同期上升4.5个百分点。
从月度情况来看，餐饮市场经常出现较慢回落态势。5月、6月持续回落，其中6月餐饮收益增长速度回落至9.5%，限额以上餐饮收益增长速度同比下降收窄到-0.7%。 该报告预测，2013年餐饮业全年增长速度未来将会超过10%左右，规模未来将会超过26000亿元，下半年餐饮市场比较悲观。 而福建省统计局之前发布的数据表明，1-5月份，我省餐饮业同比快速增长9.1%，上半年餐饮收入额快速增长8.8%。
中国烹调协会人员回应，从数据来看，福建省餐饮业增长速度依然低于全国平均水平，发展状况还算数较好。 据理解，这两年来福建省餐饮业仍然维持着两位数的快速增长。2011年我省餐饮收入额为740.30亿元，快速增长16.6%；2012年餐饮收入额873.50亿元，快速增长17.6%。
福建省餐饮烹调协会秘书长陈伟杰说道，“随着收益的大大减少，家庭在餐饮方面的支出大大减小，为餐饮业的快速增长获取了动力，餐饮业仍然维持着很好的发展态势。”他坚信，在经济稳定发展下，随着高端餐饮业转型步伐的减缓和消费旺季的来临，餐饮业未来将会持续回落。
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