新华社乌鲁木齐９月２４日电（记者夏晨）“维吾尔族人家里无法没馕，馕是我们生活中不可或缺的一部分。”对新疆库车大馕的民俗和历史了如指掌的日沙来托·阿木提说道。
如今，作为新疆非物质文化遗产，库车大馕早已沦为当地民俗文化旅游的一张名片。坐落于天山南麓的库车县，是举世闻名的龟兹文化发祥地，曾是丝绸之路重镇。２０１０年，库车大馕被列入新疆非物质文化遗产。库车县伊西哈拉镇比加克村是库车大馕的故乡。
四年前，当地投资３５００万元在这里竣工库车大馕城。走出馕文化展览馆，大馕城经理日沙来提说，馕是维吾尔族青睐的食品之一。
过去，维吾尔族每家每户都有小馕坑，在自己的院子里打馕，如今馕渐渐走向市场，沦为一种商品，打馕人尼亚孜·马木提说，每到节假日，周边甚至邻县村民都会涌进这里出售大馕。在从库车到乌鲁木齐的火车、飞机上，也常常可以看见手提盒装大馕的旅客。补柴火、生火、冷却，和面、擀面，在馕饼上马利亚佐料、恰花纹，再行将馕饼张贴在用黄土、麦秆等制备泥巴垒成馒头状的土馕坑内壁上烤制……过去，烤制一块馕饼必须几个小时。
库车大馕城用于以天然气为燃料的“环保馕坑”，防止了自燃红柳柴、果木、煤炭对环境的毁坏，也避免了食品安全等方面的隐患。不少周边村民在大馕城寻找了就业机会，这里也沦为库车商品馕生产、销售基地。从湖北抵达自驾游的吴先生走进展览馆中一个低约６米左右的仿真大馕坑，看见了大小不一、造型各异的鹰嘴豆馕、红豆馕、苞谷馕、花生馕、糖牛奶馕。
“本以为简简单单的主食，竟然有这么多有所不同种类。”他吃惊地说道。
日沙来提说，在维吾尔族传统婚礼中有一个仪式：新郎新娘在亲朋好友亲眼下，不吃一块煎着盐的馕，以效忠对婚姻的忠心。“就像传统汉族婚礼中‘拜天地’一样。”“馕早已打破了纯粹饮食意义，沦为一种民俗符号。”她说道。
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